Freeze dried czyli po polsku suszenie mrozem, jest to proces odwadniania owoców prze z ich zamrożenie (- 50°C), a następnie sublimację powstałych kryształków lodu. Sublimacja polega na tym, że w próżni lód z pominięciem stanu ciekłego przechodzi bezpośrednio w parę. Potocznie mówiąc, w warunkach tych następuje szybkie i kontrolowane wymrażanie wody. Ostatnim etapem procesu jest końcowe dosuszanie odbywające się w temperaturze 40 – 50°C, które pozwala uzyskać gotowy wyrób o wilgotności 1-2%. Podsumowując proces umożliwia przechowywanie owoców w szczelnych pojemnikach przez co najmniej jeden rok, przy zachowaniu ponad 90% wartości odżywczych.

W ten właśnie sposób przygotowywane są nasze dzikie owoce 🙂